Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
След маниока, ориз, бадем и кокосово брашно, банановото брашно със сигурност е новата любимка на гастрономите. Широко използван в тропиците и субтропиците, за съжаление не е твърде популярен в Европа. Това безглутеново, гъвкаво и вкусно брашно обаче постепенно започва да си пробива път във Франция. В нашата ежедневна статия ви разказваме всичко по темата: какви са ползите от нея, как да я приготвите сами, как да я използвате добре в кухнята и много други!
Яжте без глутен: ние дешифрираме органично зелено бананово брашно за вас!
Какво е брашно от живовляк (или зелен) банан и по какво се различава от другите видове брашно? На пръв поглед брашното от зелен банан изглежда като обикновено брашно. Единствената разлика е вероятно в цвета му, обикновено по-тъмен, който варира от бежов до светлосив. Резултатът е от сушене и след това натрошаване на все още зелени, неузрели и понякога цели банани. И това е така в страни като Южна Америка, Африка или Полинезия, където плодовете поддържат кожата си по време на целия процес. Освен това много производствени обекти използват остатъци от банани, забелязани, неузрели или просто паднали на земята за производството на брашно, като по този начин намаляват хранителните отпадъци и правят производството печелившо.Ако вашето бананово брашно е направено от цели зелени банани, моля, изберете го органично, тъй като кожата е частта, която е най-изложена на пестициди.
Защо яденето на бананово брашно е добра идея?
Що се отнася до ползите за здравето от този вид брашно, то е идеално за диабетици и хора с непоносимост към глутен. Всъщност това брашно има 0% глутен и нисък гликемичен индекс (GI 15,3), като същевременно е супер засищащо. Освен това е богат на минерали (цинк, магнезий, фосфор …), нишесте и пребиотици, подпомагащи храносмилането и чревната микробиота. За последователите на диетите за отслабване знайте, че органичното бананово брашно е по-малко калорично от кокосовото брашно. Тогава има 336 kcal / 100 g за банановата версия, срещу 440 kcal / 100 g за екзотичния му братовчед. Ето още една причина да се поглезите с добра порция палачинки, кифли или безглутенови бисквитки със зелено бананово брашно, без да се лишавате!
Как да си направим бананово брашно сами?
Въпреки че изглежда малко сложно, приготвянето на собствено бананово брашно е бързо. Необходими са ви само две съставки и 3 часа, които да прекарате.
Необходими съставки:
- 3 кг зелени банани
- 3 кг живовляк
Подготовка:
Започнете с обелването на всеки банан. За по-лесно белене сварете бананите си преди да започнете. След като се обелят, ги нарежете на тънки филийки. Поставете ги върху лист за печене, предварително покрит с хартия за печене. Изсушете ги във фурната за 2-3 часа. Ако имате дехидратор, изсушете ги, докато станат светли. След това ги поставете във вашия блендер и ги намалете до брашно. Ако установите, че вашите банани все още са лепкави и не се лепят добре, извадете ги от кухненския робот, поставете ги отново върху поднос и ги оставете да изсъхнат още няколко часа. Смелете отново, пресейте и съхранявайте в голям херметически затворен буркан.
Био бананово брашно в кухнята
Както вече споменахме, брашното от зелен банан е доста универсално и подходящо за приготвяне на сладкиши! Може да се яде сурово или варено и да се използва самостоятелно или смесено с кокосово брашно. Прави тортите влажни и помага за свързването и удебеляването на сосове, супи и смутита. Като общо правило това брашно се използва при 75% от теглото на пшеничното брашно поради високото си съдържание на нишесте, което го прави по-тежко и по-абсорбиращо. Следователно може напълно да замени пшеничното брашно, ако последното се използва в малки количества за сгъстяване на сметана или сос. Ако, напротив, банановото брашно е основната съставка във вашата рецепта, по-добре е да го комбинирате с безглутеново пшенично брашно, за да не пропуснете вашата торта.
Бананов хляб - рецепта с бананово брашно, която задължително трябва да опитате!
За да ви покажем как да използвате това брашно в готвенето, нашият бананов хляб без глутен с органично зелено бананово брашно и кокосово масло!
Състав:
- 70 г бадемов прах
- 40g органично зелено бананово брашно
- 60 г оризово брашно
- 40 г картофено нишесте
- 150 г лека тръстикова захар
- 1 C. на бикарбонат
- 1 C. бакпулвер
- 1/2 ч.ч. сол
- 2 яйца
- 3 много узрели и намачкани на пюре банани
- 50 мл кокосово масло
- 150 г шоколадов чипс
Подготовка:
Започнете с предварително загряване на фурната до 175 ° C. Разтопете кокосовото масло в контейнер, безопасен за фурна. След като се разтопи, прехвърлете кокосовото масло в отделен съд, за да подпомогнете охлаждането. Направете форма за торта от кутия хартия и я оставете настрана. В голяма купа комбинирайте всички сухи съставки (бадемов прах, брашно от зелен банан, полуцело оризово брашно, царевично нишесте, захар, сода за хляб, бакпулвер). В отделна купа намачкайте бананите, добавете яйцата и всичко разбъркайте добре. Налейте кокосовото масло, като внимателно разбърквате непрекъснато, за да предотвратите топлината му да готви яйцата. След това смесете мокрите съставки със сухите съставки. Разбъркайте, докато получите доста пухкаво тесто. Добавете шоколадовия чипс, разбъркайте отново и изсипете всичко във формата.Печете 1 час и извадете от фурната.