Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Тази година подслаждаме коледното парти с рецепти за торти, дори и за начинаещи, докато опитни ентусиасти могат да опитат Puffy Fir да служи като аперитив. Ако не искате да отидете без традиционни десерти, коледният меренг се предлага в десетки вариации, свързани с швейцарската, френската, полската и италианската кухни. Каним ви да се доверите на нашия избор на някои рецепти, изброени в тетрадката на Mammie.
Може ли коледният меренг да изненада?
Пенлив и хрупкав в същото време, меренгът идва при нас от далечния 17-ти век, чрез свидетелствата на италиански готвач на име Гаспарини и готварската книга на Франсоа Масиалот. В началото, наречена „хляб с бял бисквит“, тази сладкарница приема името „меренга“ от швейцарското село Майринген, което твърди, че е с произход.
Традиционно приготвен с разбит белтък и захар и понякога остър с лимон, оцет или крем от зъбен камък, незаменимата меренга заема гордо място на празничната трапеза. Докато коледните лакомства с меденки са примамливи, влажният, лек и въздушен десерт продължава да печели симпатии. Има ли разлика между обикновения меренг и коледния меренг? Как да оформим празничната вариация, така че да е по-привлекателна и специална?
Ключът към добрия меренг е образуването на твърди върхове чрез денатуриране на протеина овалбумин (протеин в яйчен белтък) чрез механично срязване. Към яйцата може да се добави свързващ агент като сол, брашно или желатин. За да овкусите добре меренгите, можете да използвате ванилия, малко количество ябълков сок или портокалов сок. От друга страна, ако екстрактите от тях се основават на маслена инфузия, излишъкът може да попречи на белтъците да образуват пяна.
Как да поканим празничния дух с коледен меренг?
Имате голям избор между рецептата за коледни гевреци, коледната украса за кексчета и рецептата за коледни бисквитки с подправки и цитрусови плодове , но алчността в символичните форми на фестивала следва традицията. За да може коледният меренг да изглежда необикновено, той трябва да бъде под формата на венец, дърво, снежен човек.
Коледен венец от безе: какви съставки
- ¼ ч.л. сметана тартар
- ½ ч.л. супена лъжица захар
- щипка кошерна сол
- 2 големи яйчни белтъка, при стайна температура
- ½ чаена лъжичка бадемов екстракт
- 6 капки зелен оцветител за храна
- 1 супена лъжица сребърна шлайфаща захар
- 4 Twizzlers Pull 'n' Peel
- ¼ супена лъжица разтопен червен бонбон
Инструкции за подготовка
- Тъй като подгряването е от решаващо значение за приготвянето на коледния меренг, настройте фурната на 150˚ За да направите фигурите на венеца перфектни, нарисувайте кръгове върху парче пергаментова хартия. Поставете го върху бисквитен лист с линиите на писалката надолу.
- В средна купа смесете сметана от зъбен камък, захар и сол и след това оставете настрана.
- В голяма купа с помощта на ръчен миксер или в купата на миксер с помощта на бъркалката разбийте белтъците и бадемовия екстракт, докато сместа започва да става пенлива. С миксера на висока скорост, постепенно добавете захарната смес и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове.
- Добавете зеления оцветител за храна и разбъркайте, докато се смеси.
- Добавете меренг към сладкарска торбичка, снабдена със звезден връх, и прехвърлете върху бисквитен лист, като използвате кръговете, които сте нарисували. Добавете поръсени декорации.
- Трябва да печете от 13 до 15 минути, докато формите станат твърди на допир. Изключете фурната и оставете да седне при затворена врата за 2 до 3 минути, след което извадете от фурната, точно преди краищата да започнат да кафяви. Оставете да се охлади напълно.
- За да създадете декорация на лъка, разделете Twizzlers на няколко дължини. Изрежете около 10 см от всяка струна, след което оформете възел. Използвайте разтопен бонбон, за да помогнете да се слепите. Оставете разтопените бонбони да стегнат.
- Използвайте останалите разтопени бонбони, за да залепите възлите към венците и оставете да стегнат. Съхранявайте коронките в херметически затворен контейнер до 2 седмици.
Мента мента коледни венци
Добри дузина малки меренги формират второто ни предложение за коледен венец. В три прости и забавни стъпки, базирани на традиционната рецепта за бисквитки от меренг, се насладете на удоволствието от издълбаването на един от символите на празника.
Първи етап
Първо подредете формата си с пергаментова хартия или слой силикон. Загрейте фурната до 110˚C. Аромат с екстракт от мента.
Втора стъпка
Пригответе сладкарски плик с връх 4В и боядисайте 4-5 ленти вътре в торбата с червена глазура. Напълнете сладкарската торба с меренгата и звездите във формата на гирлянд. Номерът за получаване на добър шаблон е да нарисувате около кръгла резачка за бисквитки или да го потопите в пудра захар и да го използвате, за да "отпечатате" шаблон на тавата си. Украсете с поръси.
Трета стъпка
След като изпечете за 1 час, изключете от контакта, но дръжте вратата затворена. Оставете фурната да се охлади напълно (това ще предотврати пукнатини), преди да премахнете меренгите. Завършете с възли на панделки.
Съставки за третата корона безе
- 4 белтъка
- 220 г пудра захар
- Няколко капки зелен хранителен гел
- 1 чаена лъжичка ванилия
- Сребърна топка
- 6 червени кисели бонбони или нещо червено, дълго и можете да оформите
- 100 г разтопен бял шоколад
В няколко стъпки
- Загрейте фурната до 100 ° C. Ако тази температура не съществува за вашата фурна, настройте я възможно най-ниско, но гответе за по-кратко време, за да предотвратите кафявото на меренгите.
- Разбийте белтъците на висока скорост с електрически миксер, докато се образуват твърди върхове. Малко по малко и много бавно добавете захарта, като продължавате да бъркате. Можете също да използвате зеления си оцветител за храна и ванилия, след като те достигнат стръмни върхове.
- След като цветът е еднороден, изключете миксера и изстържете купата. Сместа трябва да запази формата си и да остане твърда и блестяща.
- Покрийте лист за печене с хартия за печене и нарисувайте кръгове с диаметър около 2 инча върху него. Обърнете хартията така, че страната с кръговете да е под меренгите. Вземете малко меренге на пръста си и нанесете всеки ъгъл под хартията за печене. След това натиснете силно хартията върху меренгата, за да я залепите. Това ще му попречи да лети около фурната ви, когато готвите, ако използвате фурна с принудителна вентилация.
- За да усъвършенствате меренгите си, използвайте сладкарска торба, снабдена с тръбен връх 6B върху листа за печене, както е показано във видеото. Печете 1 час или докато лесно се обелят от пергаментната хартия. Оставете ги да се охладят напълно във фурната, за да не се напукат.
Докато вашите меренг се пекат и охлаждат, можете да подготвите възлите, като просто нарежете бонбоните на две ленти (по дължина). Разрежете една от лентите наполовина, за да направите две къси ленти и изрежете краищата във форма „V“, за да изглеждат като края на възел от панделка. Просто поставете малко разтопен бял шоколад в центъра на лентата.
Вземете единия край на лентата, донесете я до средата и направете същото с другата страна. Залепете двете къси ленти отгоре на мястото, където се срещат на възела. Оставете ги да си починат в хладилника за 10 минути, преди да залепнат безетата с малко шоколад.
Разтопени снежни човеци от безе
Като съставки са ви необходими 4 големи яйчни белтъка, ¼ чаена лъжичка бадемов екстракт, ¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък, чаша захар, торбичка за украса за украсете глазура за бисквитки, декоративна глазура с върхове и / или декоративни гелове.
É етапи на подготовка
- Загрейте фурната до 90˚ Линии 2 листа за печене с хартия за печене и оставете настрана.
- Поставете белтъците в купата на миксер, снабден с телена бъркалка, или в голяма купа, ако използвате електрически миксер. Добавете бадемовия екстракт и крема от зъбен камък. Разбийте на висока скорост, докато сместа наподобява сняг със стръмни върхове. Постепенно добавете захарта, като разбърквате със средна скорост. Завъртете на висока скорост, докато сместа започне да блести.
- Сглобете торбичката за декорация с върха и напълнете с меренг. Навийте топка за главата на снежния човек и друга за тялото, като прекарате меренгата в двете посоки върху тавата. Напълнете листовете за печене с отделни глави и тела на снежен човек.
- Печете снежните хора в продължение на 2 часа или докато меринджът е настроен, но все още не е златист. Изключете фурната, отворете леко вратата и оставете снежните хора да престоят в горещата фурна за още 2 часа. След като изстинат, сглобете снежните човеци.
- Нанесете малко глазура от долната страна на главата на снежен човек, а останалото върху тялото. С декоративните глазури боядисайте очите и устата в черно, носа от моркови в оранжево, копчетата в желания цвят и рамената на пръчката в кафяво.
Коледни елхи с меренга
Меренгите за коледни елхи са забавни и лесни за приготвяне. С лека, хрупкава текстура и покрити с пръски, те са празнично допълнение към празничната бисквитна чиния. Да се предпочита обикновен без млечни продукти и глутен.
Как да го направим ?
Тези вкусни чудеса изискват само три съставки и се готвят бавно, следователно те са идеални за начинаещи пекари. Нищо не може да бъде по-просто: яйчен белтък и захар, разбити до твърди върхове.
- Изсипете меренгата върху бъркалка и след това преминете върху лист за печене във всякаква форма, която желаете. Гответе във фурната на ниска температура за няколко часа, докато стане хрупкава. Фурната се поддържа при 90˚C, за да се отстрани цялата влага и да се получат супер хрупкави и леко сладки малки „бисквитки“.
- Зелен на цвят и добре смесен, изсипете меренгата в торбата за сладкиши / върхове. След като започнете, лесно ще влезете в бразда и ще намерите коледно дърво, което да работи.
- Просто залейте с хапки и прехвърлете във фурната.
Не се колебайте как да подредите коледната трапеза , но сложете престилката и „занаятчийски“ венец, дърво, снежен човек или други сладки фигурки, за да разкрасите и развалите вкусовите рецептори.
Перфектни дъвчащи рози и снежинки
Сладки глави и корони
Голяма хрупкава ела
Източници: https://inachingchef.com
https://www.tablespoon.com
https://www.wilton.co.uk
https://www.delish.com