Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
След кестеновата торта и кестеновия крем е време да се поглезите с успокояваща кестенова супа. Истинско удоволствие да се насладите през зимните месеци, кестеновата супа или велуте е лесна за приготвяне и дори по-лесна за ядене. Ето няколко вкусни рецепти, които ще внесат топлина и уют на вашата трапеза.
Тиквена супа с кестени
Състав:
• 2
глави лук, средни • 2 скилидки чесън
• 500 г тиква
• 2 с.л. супени лъжици зехтин
• Сол и черен пипер
• 260 г варени и белени кестени
• ½ ч.л. кафе с джинджифил
• ½ ч.л. канела
• ¼ ч.л. карамфил
• 10 стръка мащерка, само листата
• 1 кубче пилешки бульон
• 1 литър вряща вода
• 120 г пушен бекон
• 250 г тежка сметана 35%
• 1 ч.л. супена лъжица мед
Да служа :
• крутони
• прясна мащерка • тежък
крем 35%
Подготовка:
1. Загрейте фурната до 180 ° C с вентилатор.
2. Покрийте голяма форма за печене с хартия за печене.
3. Нарежете лука на четвъртинки, накълцайте грубо чесъна. Прехвърлете ги в съд за печене.
4. Обелете тиквата и отстранете семената. Нарежете плътта на големи парчета.
5. Поставете нарязаната тиква в застланата форма за печене, залейте със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Покрийте с фолио и печете 45 минути.
6. Когато тиквата е сварена, прехвърлете я в голяма тенджера. Добавете кестените, джинджифила, канелата, карамфила, листата от мащерка и кубчето.
7. Поставете тенджерата на умерен огън и добавете вряща вода.
8. Оставете да къкри 20 - 30 минути, като разбърквате често.
9. Междувременно нарежете бекона на малки кубчета и ги задушете в горещ тиган, докато станат хрупкави и златисти.
10. Когато супата е готова, я смесете с ръчен пасатор, като постепенно добавяте тежката сметана. Добавете меда, солта и черния пипер. Разбъркайте още няколко секунди, докато супата стане гладка. Ако е необходимо, добавете още малко вода или пилешки бульон.
11. Сервирайте супата, като я гарнирате с хрупкав бекон, крутони, прясна мащерка и няколко капки тежка сметана.
Супа от кестен, бекон и ябълка
Състав:
• 5-6 скилидки чесън
• 2 с.л. супени лъжици зехтин • 1 стрък
пресен розмарин
• 1 стрък целина
• 2 големи пащърнак (600 г)
• 2 ябълки
• 1 морков
• 1 жълт лук
• 250 г кестени (белени и варени)
• 100 мл течна сметана
• 1,5 л вода
• Сол на вкус
• Прясно смлян черен пипер
• 200 г бекон на кубчета
Инструкции:
1. Накълцайте чесъна. Загрейте олиото в голяма тенджера и задушете чесъна и розмарина за 30 секунди.
2. Добавете останалите зеленчуци и ябълките и разбъркайте. Налейте водата и солта. Варете около 45 минути, докато зеленчуците омекнат.
3. Междувременно нарежете бекона на малки кубчета и ги запечете в тиган.
4. Смесете супата с помощта на ръчен пасатор. Добавете течната сметана и разбъркайте за няколко секунди.
5. Сервирайте супата гореща, покрита с хрупкавия бекон. Украсете с листа от розмарин и поръсете с течна сметана.
Супа от кестени и гъби
Състав:
• 3 с.л. екстра върджин зехтин
• 1 глава лук, нарязан
• 6 чаши гъби, нарязани
• 2 супени лъжици. чаена лъжичка пресни листа от мащерка
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. пипер
• ½ чаша бяло вино
• 3 чаши печени и белени кестени (+ допълнително за гарнитура)
• 6 чаши зеленчуков бульон
• 1 ч.л. соев или тамари сос
За сотираните гъби:
• ¼ чаша зехтин
• 8-10 гъби шийтаке, нарязани на тънки филийки
Указания:
1. Загрейте зехтина в голяма тенджера на умерен огън.
2. Добавете лука, гъбите, мащерката, солта и черния пипер. Гответе, като бъркате често, около 5-7 минути, докато лукът и гъбите омекнат.
3. Разбъркайте бялото вино и гответе, докато течността почти напълно се изпари. Добавете кестените и зеленчуковия бульон. Оставете да заври, след което намалете котлона. Оставете да къкри, покрито, за около 20 минути. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
4. Разбъркайте супата много фино. Добавете тамари (соев сос) към него. Поддържайте супата топла, докато приготвяте гъбите.
5. В малък тиган загрейте зехтина. Запържете нарязаните гъби, около 30 секунди, докато леко покафенеят.
6. За сервиране изсипете гореща кестенова супа в купички. Украсете с пържени гъби, печени кестени и листа от мащерка.
Рецепта за супа от праз, пащърнак и кестен
Състав:
• 2 ч.ч. рапично масло
• 25 г масло
• 2 големи праз, измити и нарязани
• 1 стрък целина
• 1 бял лук
• 2 стръка прясна мащерка, само листата
• 3 скилидки чесън, обелени и нарязани
• 3 пащърнак, обелени, сърцевина и ситно нарязани
• 75 г варени кестени, + допълнително за гарнитура
• 1,5 л пилешки или зеленчуков бульон
• Сол и черен пипер
Подготовка:
1. Поставете рапичното масло и маслото в голям тиган на умерен огън. Добавете праза, целината и лука, както и листата от мащерка и чесъна. Подправете със сол и черен пипер, покрийте и изпотявайте 10 минути, като често разбърквате.
2. След това добавете накълцания пащърнак, кестените и бульона и оставете да заври. Оставете да къкри, докато пащърнакът омекне. След около 20 минути всички зеленчуци трябва да са нежни.
3. Изгасете топлината. Смесете всичко с помощта на ръчен пасатор, докато получите идеално гладка консистенция.
4. Подправете с черен пипер преди сервиране. Украсете с няколко накълцани кестени и листа от прясна мащерка.
Супер лесна за приготвяне вкусна кестенова супа
Съставки
• 3 бели лука
• 2 с.л. супени лъжици зехтин
• 3 скилидки чесън, счукани
• 250 г варени кестени (вакуумирани)
• 700 мл пилешки или зеленчуков бульон
Инструкции:
1. Обелете и грубо нарежете лука.
2. В по-голямата си тенджера загрейте малко зехтин на слаб огън и добавете нарязания лук. Потете 10 минути, докато лукът стане прозрачен и сладък.
3. В този момент добавете чесъна и гответе още 3 минути.
4. Поставете кестените и бульона в тенджерата. Увеличете котлона до кипене и оставете да къкри 25 минути.
5. Смесете фино супата. Сервирайте с препечени тиквени семки или крутони.
* Супа от кестени, бекон и ябълки :berriesandspice.com/parsnip-chestnut-soup
* Супа от кестени и гъби: floatingkitchen.net