Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Обичате ли рецепти от смокини? Водещият плод от септември е интегриран в много гурме препарати: смокинови тартати, компоти, гратени, клафути, сладкиши, мезета, приготвени с козе сирене или шунка, печено месо и др А какво ще кажете за чатни? Оказва се, че пухкавите, сладки смокини са идеални за приготвяне на ароматен чатни. Следователно би било срамно да не се възползваме от момента, за да направим домашно приготвен чатни от смокини, много ароматен и изискан, който ще се съчетае идеално с любимите ни ястия.
Пригответе смокиня от смокини, която да придружава вашите празнични ястия и не само!
Със своя горчиво-сладък вкус смокиновият чатни е отличен акомпанимент на гъши дроб, домашни птици или заешки терени, печено бяло месо или козе сирене. Не е необичайно да се добавят канела, кафява захар и мед или дори оцет и джинджифил. Това обяснява защо чатни е основен съпровод на празничните ястия. Но ако обичате да добавяте екзотично докосване към всичките си препарати, можете да се насладите на сладко-киселите подправки по всяко друго време на годината, като придружител на добър вегетариански пастет, празнично месо или за украсете сандвич или пица.
Прясна люта фития с лук и ябълка
Състав:
• 300 г нарязани пресни смокини
• 1 ябълка, обелени, на сърцевина и нарязани
• 1 глава лук, нарязан на ситно
• 50 г султани
• 100 г светлокафява захар
• 125 мл ябълков оцет
• 1 с.л. 1/2 чаена лъжичка люспи морска сол
Поставете всички съставки в тенджера и оставете да ври леко за 1 час, непокрити. Разбърквайте от време на време, докато получите лепкава консистенция, напомняща на сладко. Прехвърлете препарата в буркани за конфитюр, затворете веднага и обърнете бурканите за няколко минути. Оставете ги да се охладят напълно, преди да ги върнете правилно и да ги поставите на етикета.
* Ако се съхранява в стерилизирани буркани, смокиновият чатни ще се съхранява до 6 месеца.
Сушена смокиня, орех и вино Чатни
Състав:
• 1 ½ чаши сушени смокини, отстранени стъбла, грубо нарязани
• 1 чаша рубинен порт (или друго плодово червено вино)
• ½ чаша вода
• 2 супени лъжици. кленов сироп
• 1/8 ч.ч. сол
• 1 лента портокалова кора
• ½ звездовиден анасон
• 1 пръчка канела
• ½ дафинов лист
• ¼ чаша препечени орехи, нарязани
Инструкции:
1. В малка тенджера комбинирайте смокините, порт, вода, кленов сироп и сол.
2. Поставете портокаловата кора, анасон, пръчка канела и дафинов лист във филтърна торба от тензух или в парче марля. Вържете с кухненски канап.
3. Поставете торбата в тенджерата. Оставете всичко да заври на умерен огън, след това намалете огъня и оставете да къкри на много слаб огън.
4. Гответе, докато се сгъсти, като разбърквате от време на време и намачквате смокините с гърба на лъжица. Необходимо е да се получи консистенция на сладко. Ще отнеме около 15-20 минути.
5. Свалете тенджерата от огъня и отстранете торбата, пълна с подправки. Пасирайте смокините още малко със задната част на лъжицата. Чатни трябва да е дебел, но не сух. Ако е необходимо, добавете малко вода. Добавете ядките и разбъркайте. Сервирайте горещо или със стайна температура.
Рецепта за лютеница от смокиня, ябълка и балсамов оцет, версия Thermomix
Състав:
• 350 г червен лук, обелен и разполовен
• 1 с.л. супени лъжици зехтин екстра върджин
• 420 г червени ябълки, необелени и нарязани на четвъртинки
• 550 г смокини, на кубчета
• 300 г сурова захар
• 225 г балсамов оцет
• 150 г оцет ябълков сайдер
• 2 с.л. 1/2 чаена лъжичка смесени подправки
Указания:
1. Поставете лука в Thermomix и разбъркайте 3 сек / скорост 5.
2. Добавете зехтина и задушете 4 минути / 120 ° / скорост 1.
3. Междувременно ядрото и нарежете ябълките на четвъртинки и на кубчета смокините.
4. Добавете ябълките в купата на Thermomix и накълцайте 3 секунди, скорост 5.
5. Разбъркайте смокините, захарта, балсамовия оцет, ябълковия оцет и сместа от подправки и гответе за 45 минути / Varoma / Скорост 2 / с кошницата за готвене.
6. Стерилизирайте бурканите за конфитюр, за да се напълнят. За тази рецепта ще ви трябват около 8 буркана от 150 мл (общо 1,2 л).
7. Проверете консистенцията след 45 минути. Вашият чатни трябва да е дебел и набит.
Чатни от смокини и сливи с разбито крема сирене кардамон
Състав:
За чатни:
• 1 C. растително масло
• ½ чаша жълт лук, ситно нарязан
• 1 ¼ чаша сушени смокини, нарязани
• 1 чаша консервирани сливи, изплакнати, отцедени и нарязани
• ½ чаша пекан, нарязани
• 2/3 чаша кафява захар
• ½ чаша ябълков оцет
• сок и кора от един лимон
• 1 ч.л. смлени горчични семена
• 1 канелена пръчица
• ½ ч.л. смлян джинджифил
• ¼ ч.л. бахар
• бахар • ¼ ч.л. чаена лъжичка сол
• 1/8 ч.ч. смлян карамфил
За крема сиренето
• 225 г крема сирене, при стайна температура
• 1 до 2 с.л. мляко
• 1 с.л. смлян кардамон
Подготовка:
1. Загрейте маслото в тенджера с тежко дъно. Добавете лука. Гответе, докато станат нежни и полупрозрачни.
2. Разбъркайте всички останали съставки (за чатни) и оставете да къкри 25 минути, непокрити.
3. Намалете котлона до минимум и продължете да готвите още 10-15 минути, докато чатниът се сгъсти и консистенцията му наподобява тази на сладкото. Извадете пръчката канела.
4. С помощта на ръчен миксер разбийте крема сиренето и кардамона в купа за смесване до получаване на пенеста консистенция, като включите млякото.
Сервирайте чатнито и разбитото крема сирене с кардамон като придружител на печени зеленчукови картофи, обвивки, царевичен чипс, блюдо с брускета и др Чатни от смокиня и слива би било много вкусно като потапяне, но също така би било чудесно допълнение към любимите ви месни ястия.
* Сушени смокини от чат: fromscratchfast.com
* Рецепта за сладкиши от смокиня и слива: browniebites.net