Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Освежаващите напитки не са единственият начин за борба с парещите летни температури. Вдъхновена от испанската кухня, нашата селекция от рецепти за гаспачо е отлично продължение на нашата статия, посветена на студените супи. И въпреки че вече сме го виждали сред последните, гаспачо със сигурност е кралят на тапасите, който заслужава цялото ви внимание. Класическа или преразгледана, сладка или солена, веганска или гарнирана с малко козе сирене, рецептата за гаспачо ще задоволи вашите гурме желания, като същевременно освежи лятната трапеза.
Това лято се борим срещу жегата с рецептата за гаспачо и всичките му вариации!
Преди да се потопите в кулинарното приключение, което следва, малко кратка история на традиционното гаспачо! Първо, трябва да се отбележи, че това е андалуски специалитет, приготвен от сурови и смесени зеленчуци. Произходът на гаспачо се връща към Средновековието, когато южна Испания все още е била част от ислямския свят. Традиционно приготвена в хаванче, андалуската супа обикновено съдържа домати, чушки, краставици, чесън и остарял хляб, смесени с растително масло, оцет от шери (ключовата съставка за приготвяне на добро гаспачо) и студена вода и се сервира студена. Приготвянето му обаче може да варира в зависимост от региона. В някои части на страната се добавят бадеми и се премахват доматите и чушките.
През първите десетилетия на 16-ти век, най-известният гаспачо е capon de galera gazpacho, който се приготвя с пълнозърнест хляб и престоява поне седмица, след това се накисва във вода и в сос. на база аншоа, чесън, захар, олио и оцет. След като хлябът се накисне, той се подправя с различни плодове и зеленчуци, силно напомнящи сицилианската рецепта за капоната, приготвена с домати, патладжан, лук, целина, зелени маслини и каперси.
Първоначално гаспачото е било приготвено от бедни селяни в Андалусия, които са събирали трохите от хляба от предишния ден, за да приготвят супа и да ядат. След това трохите бяха замесени с оцет, сушени плодове и чесън. Следователно супата на времето няма нищо общо с тази, която познаваме днес. Беше бяло и не съдържаше домати. Последният пристигна в Севиля от Новия свят по-късно, в течение на 16 век. Върнете се с андалуската рецепта по-долу!
Андалуска рецепта гаспачо с домати
Няма нужда да ходите в Андалусия, за да направите андалуската рецепта за гаспачо успешна! Всичко, от което се нуждаете, са следните съставки:
- 100 г стари хлебни трохи
- 1 кг белени домати
- 1 зелен пипер
- 2-3 скилидки чесън
- 1/2 краставица, обелена и посевна
- 1 глава лук / 3 шалот
- 1 малка чушка
- 4 с.л. супена лъжица зехтин
- 3 с.л. оцет от шери
- 300 мл вода
- 2 с.л. кафе захар
- сол и черен пипер
За гарнитура:
- 2 домати, белени (фино нарязани на кубчета)
- 1/2 обелена краставица (нарязана на малки кубчета)
- 1/2 зелен пипер (фино нарязан на кубчета)
- 1 глава лук (нарязва се на малки парченца)
Подготовка:
В купата на вашия кухненски робот сложете галета (предварително накиснати в 150 мл вода), зехтин, оцет и захар. Смесете грубо и добавете останалите съставки, включително водата. Разбъркайте отново и сложете супата в супена супница, която оставяте в хладилника за няколко часа. Сервирайте охладено, гарнирано със зеленчуци на кубчета, в купички или чинии за супа. За да дадете тласък на рецептите си за тапас, изберете стъклени буркани.
Гаспачо - традиционна рецепта
Добра новина за феновете на веганската диета! Традиционната рецепта за гаспачо е абсолютно веганска и затова не включва никакви съставки от животински произход!
Състав за 6 човека:
- 1,5 кг зрели домати
- 1 зелен пипер
- 1 краставица
- 2 скилидки чесън
- 1/2 бял или червен лук
- 250 мл екстра върджин зехтин
- 3 с.л. оцет от шери
- 100 г остарял хляб
- 250 мл студена вода
- 2 щипки fleur de sel
Подготовка:
Започнете с нарязване на домати и чушки грубо. Оставете останалите съставки, сложете нарязаните зеленчуци в купата на вашия кухненски робот и разбъркайте, докато получите доста гладка подготовка. Филтрирайте го с гевгир, за да премахнете семената и ципите. Накрая поставете гаспачото в хладилника за няколко часа преди сервиране.
Рецепта Thermomix гаспачо
Съставки за 6 порции:
- 5 зрели домата
- 1 C. от доматено пюре
- 1 червен пипер
- 1 краставица
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1-2 щипка пипер Espelette
- 2 с.л. супена лъжица зехтин
- 1 филия бял хляб
- 1 щипка захар
- сол и черен пипер
Подготовка:
Обелете доматите, ако желаете, краставицата, лука, чесъна и чушката преди да ги сложите в купата на Thermomix, където ги смесете за 1 минута при скорост 8, след това още 1 минута при скорост 5. Добавете- y хляба, олиото, оцета, лютото и солта и разбъркайте за 30 секунди на скорост 8. Налейте водата и разбъркайте, докато се получи хомогенна консистенция. Регулирайте подправката, ако е необходимо, и смесете за 20 секунди на скорост 8. Повторете, докато получите желания вкус и консистенция. Оставете да се охлади за няколко часа, преди да сервирате в буркани или веррини.
3 идеи за рецепта за гаспачо с домати и плодове
За да слезете от утъпканата пътека и да освежите лятното си меню, предлагаме 2 рецепти за плодово гаспачо, което е напълно подходящо за текущия сезон.
Състав:
- 1 пъпеш
- 1-2 жълта чушка (и)
- 1 шалот
- 1 малка чаша вода
- 3 с.л. супена лъжица зехтин
- 3 с.л. оцет от шери
- 1 шепа тиквени семки
- няколко стръка див лук
Подготовка:
Поставете всички съставки, с изключение на лука и тиквените семки, в кухненския робот. Разбъркайте всичко добре за няколко минути, докато получите гладка и кремообразна консистенция. Филтрирайте последните, като използвате гевгир или сито, за да отстраните семената и ципите. Оставете да се охлади за 3 часа. Когато сте готови за сервиране, гарнирайте с тиквени семки, клончета от лук или
Лесно диня гаспачо
По средата между солено и сладко, диня гаспачо ще освежи и изненада!
Състав:
- ½ диня
- 1 червен пипер
- 2 домата
- ½ червен лук
- 250 мл вода
- 3 с.л. супена лъжица зехтин
- 3 с.л. оцет от шери
- 1 корен от джинджифил (около 2 см)
- 1 натурално кисело мляко
- листа босилек или мента
Подготовка:
Измийте и посейте доматите, преди да ги нарежете. След това нарязваме лука и червения пипер. Извадете кожата от динята, отстранете семената, след това я нарежете на малки парченца. Поставете всички съставки в кухненския робот и разбъркайте. Към него добавете зехтин, вода и оцет. Подправете и разбъркайте отново, докато получите хомогенен препарат. Изсипете гаспачото в голяма купа или купа за салата и оставете за 3 часа в хладилника, преди да сервирате. Сервирайте супата студена, гарнирана с кубчета домат и краставица, целина и магданоз, ако желаете. Можете също така да добавите няколко кубчета Fera или козе сирене.
Сладко ягодово гаспачо за сервиране за десерт!
Въпреки че сезонът на ягодите току-що приключи, все още можете да вземете няколко малки ягоди, за да опитате следващата ни лятна рецепта за гаспачо. Лесно и гурме, това ще бъде абсолютно единодушие на вашата маса по време на десерт!
Състав:
- 450 g ягоди (замразени или не)
- сокът от 1 лимон
- 3 с.л. супена лъжица пудра захар (или стевия)
- 3 филийки меденки
- 1 шепа боровинки
- 10 г масло
- листа босилек
- ядливи цветя (по избор)
- сирене по ваш избор (по желание)
Подготовка:
Смесете ягодите с половината лимонов сок и пудрата захар в кухненския робот. Прекарайте препарата през сито и го разделете на чинии или веррини, които след това ще държите на хладно за няколко часа. Нарежете меденките, преди да ги изпечете в малко масло. Сервирайте филийки хляб отстрани в отделна купа. Украсете с цели или разполовени ягоди, листа босилек и сирене. Можете също да замените ягодите с резенчета авокадо.
Краставица гаспачо без доматена рецепта
Да, гаспачото без домат също е гаспачо в последната ни рецепта го доказва! За да бъде испанската супа успешна, заместваме доматите с 1 краставица и две тиквички. Демонстрация!
Състав:
- 1 тиквичка
- 2 белени краставици, засяти и нарязани на парчета
- 1 шалот
- 1-2 скилидки чесън
- 1 чаша вода
- 3 с.л. супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 супени лъжици оцет от шери
- сол и черен пипер
- ментови листа
- фета (по избор)
Подготовка:
Комбинирайте всички съставки в кухненски робот и смесете, докато получите пюре. След това посолете и приберете в хладилника за 3-4 часа преди сервиране. Сервирайте с натрошено сирене (Фета или козе). Приятен апетит !