Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Чували ли сте за freekeh? Това е зърнена култура, по-точно сорт твърда пшеница, набрана преди зрялост. С прякор зелена пшеница, freekeh предизвиква любопитството на храните. Богата на протеини и с ниско съдържание на глутен, тази звезда от новите зърнени култури е добра на вкус и съблазнява с интересните си хранителни качества. Научете повече за това какво е зелена пшеница freekeh, какви са нейните предимства и как да го готвите и ядете.
Какво е freekeh зелена пшеница?
Freekeh е зелена пшеница от Близкия изток, която се събира преди падежа. След като бъде събрана, тази зърнена култура се пече или пуши на открит огън. След това сламата се изгаря и след това се търка. Това, което остава, е зърното, което е твърде младо и мокро, за да изгори. Следователно получаваме зърно, което е едновременно твърдо и еластично, със специфичен орехов вкус, леко опушен.
Зелена пшеница Freekeh и нейните неподозирани ползи
Зелената пшеница freekeh може да се похвали с много хранителни ползи. Зърнените храни са с високо съдържание на фибри (два пъти повече в сравнение с киноа), протеини и минерали. Това помага за регулиране на нивата на кръвната захар и подобрява чувството за пълнота. В допълнение, зелената пшеница съдържа по-малко глутен и осигурява пробиотици, витамин В, желязо, цинк, калций и калий. Истинска хранителна бомба за тялото!
Зелената пшеница freekeh е основна в кухнята от Близкия изток и Северна Африка от векове. В нашите региони зърнените култури напоследък започнаха да увеличават популярността си. Тази зелена пшеница се внася от Алжир, Сирия, Ливан и Палестина и се предлага на пазара в смачкана или цяла форма. В смачкана версия се нарича freekeh bulgur. Трябва да се има предвид, че цената на тази зърнена култура е висока, тъй като тя се събира всяка година в продължение на една седмица и се изгаря на ръка върху дървен огън.
Как да готвя freekeh зелена пшеница?
Обикновено булгурът freekeh се приготвя по-бързо и по-лесно се отказва. Готвенето в тиган отнема около десет и петнадесет минути. Целият фрике също може да се готви като ориз, като ризото. Що се отнася до пропорциите, това е супер просто! 1 обем вода за 1 обем фрике. Възможно е и пържене на зелена пшеница. Просто трябва да го накиснете предварително за поне един час, след това можете да го запечете за пет минути и вуаля!
Гръцка салата freekeh
Тази гръцка салата е идеална за изпробване на новата звездна зърнена култура - зелена пшеница freekeh. Приготвянето на тази здравословна салата е детска игра! В допълнение, той е отличен акомпанимент към вашите летни скара и други любими ястия!
Състав:
• 1 чаша напукана зелена пшеница freekeh
• 2,5 чаши вода
• ½ английска краставица
• 1 червен пипер
• ¼ чаша нарязан червен лук
• ¼ чаша нарязан пресен магданоз
• ¼- ½ чаша раздробена фета
• Сол и пипер на вкус
По избор:
• Черни маслини
• Пресни домати
• Допълнителни зеленчуци
За гръцкия винегрет:
• ¼ чаша зехтин екстра върджин
• 2 с.л. от оцет от червено вино
• 1 с.л. дижонска горчица
• 1 с.л. нарязан пресен магданоз
• ½ ч.л. чесън на прах
• ¼ ч.л. сушен риган
• ¼ ч.л. от сух босилек
• 1/8 ч.ч. сол
• Черен пипер на вкус
Подготовка:
1. Препечете зелената пшеница freekeh в гореща тенджера, докато нейният аромат се освободи, около 3 минути.
2. След това добавете 2 чаши вода и сол и оставете да заври. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри 20-25 минути или докато водата се абсорбира. Отстранете от котлона, свалете капака и оставете фрикеха да попие останалата течност за 5-10 минути.
3. Докато зелената пшеница се готви, нарежете зеленчуците и разбъркайте съставките за дресинга.
4. В голяма купа смесете фрике, раздробена фета и зеленчуци, след това изсипете винегрета върху салатата и хвърлете всичко заедно.
5. Гарнирайте с фета и пресен магданоз, след това подправете с черен пипер и сол на вкус.
Каша от зелена пшеница Freekeh, покрита с бадемово масло и сладко
Ето една чудесна идея за здравословна, засищаща и нискокалорична закуска едновременно! Той ще ви осигури много фибри, протеини и минерали за енергичен старт на деня!
Състав:
• 1 саше фрике (т.е. 2 чаши варен фрике)
• 2 ½ чаши овесено мляко или растително мляко по ваш избор
• ½ ч.л. ванилия
• 1/8 ч.ч. морска сол
• ½ ч.л. смлян пресен кардамон
• 1 ч.ч. кленов сироп
• ½ чаша нарязани бадеми
• Бадемово масло и избор на конфитюр за гарнитура
Инструкции:
1. В средна тенджера изсипете съдържанието на едно пакетче фрике.
2. Комбинирайте овесеното мляко, кленов сироп, кардамон и морска сол. Добавете и нарязаните бадеми. Оставете да заври, след това намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време. Варете около 20-25 минути, докато млякото се абсорбира.
3. Изключете котлона, разбъркайте и оставете леко да се охлади.
4. Гарнирайте с бадемово масло и конфитюр по ваш избор.
* Пригответе фрийк предишната вечер, за да се насладите на бърза и вкусна закуска.
* Приготвеният фрийк може да се съхранява в хладилника до три дни в херметически затворен съд.
Енергизиращи хапки Freekeh
Състав:
• 1 чаша фрике (равнява се на 2 чаши варен фрике)
• 2 с.л. кокосово масло
• 1 ½ чаши кремообразно фъстъчено масло
• 3 чаши овесени ядки
• ½ чаша шоколадов чипс
• 2 чаши тиквени семки
• ½ чаша сушени боровинки
• ½ чаша семена смлян лен
• ½ чаша бадемово брашно
• ½ чаша кафяв оризов сироп
• ½ чаша слънчогледови семки
• 1 чаша кокосови люспи
• 1 чаша суров сусам
Указания :
1. В тенджера сложете 1 чаша фрике и 2 ½ чаши вода и оставете да заври. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри около 20 минути или докато водата се абсорбира и фрикът омекне. След като се свари, свалете от огъня и оставете да се охлади в хладилника за около 30 минути.
2. Поставете фрикета в голяма купа, добавете всички сухи съставки и разбъркайте с ръце. Разбъркайте добре, докато всички съставки се разпределят равномерно и се комбинират. Разделете сместа наполовина и я разделете между две купи.
3. Разделете течните съставки между двете купи и разбъркайте на ръка, докато се смесят добре. Оформете на малки топчета. Те могат да се съхраняват в хладилника в херметически затворен контейнер до две седмици.
Freekeh и гъбо ризото
Състав:
• 2 ч.ч. супена лъжица зехтин
• 2 праз, измити и нарязани на филийки
• 2 скилидки чесън
• ¼ чаша бяло вино
• 2 чаши варено фрике
• 1 чаша кашу мляко
• ½ чаша зеленчуков бульон
• 1 щипка суха мащерка
• 4 стриди гъби от паникаут
• 1 малка връзка крес
Инструкции:
1. Загрейте фурната до 180 ° C.
2. Нарежете гъбите по дължина и ги намажете със зехтин. Поставете ги в намазан с масло блат, след което подправете със сол и черен пипер. Печете около 10 минути или докато гъбите омекнат.
3. Сложете 2 с.л. супена лъжица зехтин в тиган, добавете нарязания праз и скилидки чесън и задушете за около 2-3 минути на тих огън.
4. Добавете бялото вино и продължете да готвите на слаб огън, докато бялото вино се абсорбира. Добавете малко вода, покрийте и варете още 5 минути, докато празът стане много мек.
5. Добавете сварения фрике, мляко от кашу и зеленчуков бульон и оставете да заври.
6. Добавете сушената мащерка и варете, докато ризотото се сгъсти и стане кремообразно.
7. За сервиране разделете ризотото между 2 купички и гарнирайте с печени гъби и кресон. Налейте малко зеленчуков бульон в купата около ризотото.
* Рецепта за каша Freekeh + Рецепта за енергизиращи хапки, която ще бъде открита на freekeh-foods.com
* Рецепта за гръцка салата freekeh, която ще бъде открита на peasandcrayons.com
* Рецепта за ризото Freekeh и гъби, която ще бъде открита на rachelcarr.com